Kurczak po koreańsku

Chrupiące kawałki kurczaka w słodko-pikantnym sosie posypane sezamem

Składniki

2 porcje

• 500 g udźca kurczaka (300 g samego mięsa bez skóry i kości)
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 roztrzepane jajko
• 3 łyżki mąki pszennej + po 1 łyżeczce słodkiej papryki i suszonego czosnku
• olej do smażenia (np. kokosowy)

Sos

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru

Do podania

• 100 g (1 torebka) ryżu
• biały sezam
• szczypiorek

Przygotowanie

• Usunąć skórę z udźca kurczaka, obkroić mięso od kości i pokroić je w kostkę. Gotowe udźce bez kości i skóry wystarczy pokroić. Mięso doprawić solą i pieprzem.
• Przygotować dodatki: ugotować ryż i uprażyć sezam na suchej patelni.
• Do jednego talerza wsypać mąkę ziemniaczaną, do drugiego wbić jajko i roztrzepać je. Do trzeciego wsypać mąkę pszenną, dodać paprykę, czosnek, sól i pieprz, wymieszać.
• W miseczce wymieszać składniki sosu, odstawić.
• Rozgrzać wok lub głęboką większą patelnię, wlać olej na grubość ok. 2 cm.
• Kawałki kurczaka najpierw obtoczyć w mące ziemniaczanej, następnie w roztrzepanym jajku, na koniec w mące pszennej z przyprawami.
• Kłaść stopniowo na rozgrzany tłuszcz i smażyć na dużym ogniu w sumie przez około 8 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione. W międzyczasie 2 – 3 razy przewrócić je na inną stronę. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na ręcznikach papierowych.
• Wylać resztę tłuszczu z patelni. Wlać składniki sosu, wymieszać i zagotować.
• Dodać obsmażone kawałki kurczaka i smażyć razem przez ok. 2 minuty, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
• Podawać na ugotowanym ryżu, posypać sezamem i szczypiorkiem.