Karp wigilijny z chrupiącą skórką – jak smażyć dzwonka karpia na Wigilię?

SKŁADNIKI

• 1 karp o masie ok. 1,5-2 kg
• 3-4 łyżki mąki
• olej do smażenia
• 2 łyżki masła
• cytryna
• natka pietruszki do dekoracji
• sól
• pieprz

Przygotowanie

• Usuń z karpia wnętrzności (uważaj, by żółć nie wylała się z woreczka, bo mięso może nabrać gorzkiego smaku).
• Odetnij głowę, zeskrob łuski (specjalnym skrobakiem lub nożem).
• Opłucz rybę zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój w dzwonka, oprósz solą oraz pieprzem.
• Każdy kawałek ryby obtocz w mące. Strzep nadmiar mąki, odłóż na czysty suchy talerz.
• Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i usmaż dzwonka z każdej strony na złoty kolor. W trakcie smażenia potrząsaj patelnią, aby ryba nie przywarła, a masło się nie przypaliło. Rybę należy odwrócić tylko raz na drugą stronę i kontynuować smażenie.
• Odsącz rybę z tłuszczu. Podawaj jeszcze ciepłą z cząstkami cytryny i natką pietruszki.