Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

SKŁADNIKI

• 0,5 kg mąki
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
• Farsz:
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 5 dag suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka mąki
• sól, pieprz

Przygotowanie

• Grzyby namocz dzień wcześniej w wodzie, następnie ugotuj (w tej samej wodzie, w której się moczyły).
• Kapustę zalej wodą, ugotuj do miękkości. Odcedź grzyby i kapustę (tę ostatnią dodatkowo dobrze odciśnij, inaczej farsz będzie za rzadki). Oba składniki drobno posiekaj lub zmiel.
• Posiekaj cebulę. Zeszklij ją na patelni z olejem. Dodaj łyżeczkę mąki, zmielone grzyby i kapustę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podsmaż na małym ogniu.
• Z mąki, żółtka, oleju, wody i soli zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok. 2 mm. Wykrój szklanką kółka (do „uszek” użyj szklaneczki o mniejszej średnicy).
• Kolejno nakładaj na kółka po łyżeczce farszu, składaj ciasto na pół, dobrze dociskaj (ew. połącz dwa końce, by powstały „uszka”).
• Odkładaj pierogi na lnianą serwetkę (przykryj, by nie wyschły). Wrzuć do osolonej, wrzącej wody. Nie pozwól, by się skleiły (delikatnie przemieszaj drewnianą łyżką).
• Po wypłynięciu pierogów na wierzch, gotuj jeszcze chwilę, aż ciasto zmięknie.