Mini bezy z kremem mascarpone i owocami

Składniki

8 sztuk

Beza

• 4 białka
• mała szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem mascarpone

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietanki do ubijania 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 op. śmietany-fix

Owoce

• np. truskawki, maliny, borówki, marakuja
• opcjonalnie: mięta, polewa owocowa

Przygotowanie

Beza

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
• Białka ubić na sztywno z solą. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
• Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
• Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
• Wyłożyć na papier formując 8 dysków i pionowo wygładzić łopatką boki.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 45 minut. Wyłączyć piekarnik, ale pozostawić bezy w zamkniętym piekarniku do ostygnięcia (na 1 godzinę).
• Wyjąć z piekarnika. Delikatnie obchodzić się za bezami do czasu aż całkowicie ostygną (tego typu bezy pozostają kruche i delikatne, ale dzięki temu są smaczne i nieprzesuszone).

Krem mascarpone

• Bardzo zimny ser i śmietankę ubijać jednocześnie z cukrem pudrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
• Krem wyłożyć na bezę i udekorować owocami, miętą.

źródło: kwestiasmaku.pl