Kiszone ogórki na Politechnice Łódzkiej

To była gratka dla miłośników żywności i kulinarnych tradycji. Wykłady, warsztaty i degustacja, a gwoździem programu były kiszonki i ich wpływ na nasze zdrowie.

„Dziedzictwo i tradycje żywności fermentowanej”  – tak brzmiał tytuł spotkania w cyklu Dnia Otwartego Szkoły Letniej organizowanej przez Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. Dowiedzieliśmy się, czy kiszonki mogą być przedmiotem badań naukowych, co łączy jelita z mózgiem, jak odróżnić fakty od mitów na temat żywności fermentowanej. Podczas ciekawych wykładów eksperci opowiadali między innymi o historii kiszenia oraz sposobach badania jej autentyczności. Po części wykładowej była degustacja fermentowanych specjałów oraz warsztaty „Fermentacja od kuchni”.

Szkoła Letnia została objęta honorowym patronatem Joanny Skrzydlewskiej, marszałek województwa łódzkiego. Urząd Marszałkowski był partnerem wydarzenia.

lodzkie.pl